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餐桌上的“抗疫” 福建菌博会建议吃出“免疫力”

发布时间:2020-08-27预览次数:180

曾经连续50多天没有本地报告新增确诊病例的北京,连续3日,累计报告本地确诊病例43例。北京市新冠肺炎疫情似乎出现了反弹,而新发地也成了这次疫情反弹的源头之地。

随着疫情的反复国人保健意识应该逐步增强,“治病不如防病”的新观念日渐深入人心,使人们越来越重视自身免疫力的增强。食用菌作为餐桌上一种常见的食材,是唯一敢谈疗效的食品,食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿质元素、核苷酸等多种营养成分。具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点。

食用菌是世界上“最好的医生”

最近一段时间,“免疫力”这三个字屡屡出现在我们耳边。人的免疫力越高,患病的几率就越小。而如果同样患病的基础上,免疫力强的人群,治愈疾病的时间就短。甚至很多疾病要靠人身体的免疫力治愈。所以,免疫力对于我们人类而言,应该是健康的最后一道防线。

如果说免疫力是人类健康的最后一道防线,那么食用菌就是世界上“最好的医生”。因为很多食用菌具有提高免疫力的作用,可以帮助人类抵抗疾病。人体具有自身免疫、解毒及排泄致癌物质的能力,而正常的免疫功能随着年龄的增长而下降。研究发现,多种食用菌的菌类多糖具有免疫调节作用。菌类多糖可调节机体的免疫功能。菌类多糖是一种非特异性免疫促进剂,能增强网状内皮系统的吞噬功能,通过对淋巴细胞、巨噬细胞、网状内皮系统等的作用,提高、调节机体免疫功能。

我们常见的平菇,平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。不仅平菇,香菇也具有很强的提高免疫力功能。香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。其实,很多的食用菌中都有提高免疫力的作用。

食用菌不仅具有提高人体免疫力的作用,还有诸多的益处,这些好处都是其他食材所不能相比的。

根据了解,香菇可以延缓衰老,防癌抗癌、降血压、降血脂等作用,还可以对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

而平菇,中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

其实食用菌的品种很多很多,如羊肚菌、杏鲍菇、金针菇、猴头菇、滑子菇等,每个食用菌都有自己独特的作用,对人类健康起到极高的食疗作用。


儿童常吃食用菌有益健康

随着食用菌的开发与利用,食用菌与人体健康的关系越来越受到人们的重视。科学研究发现,儿童常吃食用菌类食物对健康极为有益。众所周知,儿童的生长发育离不开充足的营养素。而食用菌,如蘑菇、木耳、金针菇、草菇等均含有营养价值较高的物质。

据测定,食用菌干品的蛋白质含量接近于肉类和蛋类,鲜品也明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质属优质蛋白质,含有多种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸。这些蛋白质生理活性高,吸收率可高达80%以上,很适宜于儿童的吸收和利用。

食用菌中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2,维生素Bl2及铁、镁、钙、磷等多种矿物元素,这些物质都是儿童生长发育所必不可少的,对维持儿童发育和预防疾病也有特殊作用。

食用菌营养丰富,风味独特,含有多种生理活性物质,其活性分子有较高的营养价值和功能价值,而且还具有重要的医疗保健功能,食用菌在国内外被称为公认的“健康食品”。它是集营养性、功能性、安全性于一身,且兼具鲜美的口感,被营养学家一致公认为健康和功能性食品。所以希望以后的日子中,每个人都能重视健康,吃出健康,让食疗成为我们身体的先行者,让合理膳食帮助我们提高免疫力,减少疾病的入侵。

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